Чай предоставлен вашему вниманию  в  виде каталога, преобрести чай можно воспользовавшись обратной связью.

 

Необычный чёрный чай:

Люаньский Чай .Сильно-ферментированный черный чай,бамбуковая корзинка 1990-1995х гг.

Корзинка 400 гр. /25 000 руб.корзинка 320 гр./ 15 000 руб. корзинка 229 гр./10 000 руб.

 

Чай из Люань является пост-ферментированным чаем из провинции Аньхой. Привычная для такого чая фасовка - это плетеная корзинка - лан 篮, lan. Она укрывается сверху листьями бамбука и чай вылеживается на длительном хранении.  Лю Ань готовиться схожими методами с приготовлением зеленых чаев, затем в течении времени, он проходит "свой путь", меняя свой вкус и аромат в процессе пост-ферментации.

Этот чай является близким по духу к пуэру и любао, но в виду вылежки и длительного хранения, зачастую, превосходит эти чаи по воздействию на организм. Очень сильная "ци" изменят сознание оказывая плавное, но мощное расслабляющее и "заземляющее" действие, чай достаточно заваростоек

Основная доля его производится, чаще всего близь, города Хуэйчжоу , в Цимэнь, провинции Аньхой 安徽省. Китай. Изначально он предназначался для использования в китайской медицине, сейчас употребляется в личных целях- для удовольствия , в основном знатоками и любителями редких сортов чая.

Для знатоков это больше коллекционная вещь нежели просто " чай для  правильного полноценного чаепития" . Это чай не  просто  вкуса  и аромата , но даже в большей степени чай-состояния!

Больше такого конкретно чая не будет... есть только три корзинки, и даже при огромном  желании , позже купить получится только подобный чай, скорее всего более свежих годов, так как аналогов  на рынках чая в Пекине пока найти не удается. Подобный  чай 1940-1950 хх годов " винтажный"- сейчас достать и крайне сложно и  очень много спекуляций на этой почве, как на английских так и на китайских чайных рынках, а цены начинаются от 70 000 рублей .

Дополнительно читайте по ссылке :

http://shenmingfa.blogspot.com/2010/12/liu-cha.html

 

Необычный красный чай:

"Гуй жоу хун" сильно-ферментированный красный чай. 1500 руб./100 гр.

Красный чай "Гуй жоу хун" , название дал чаю сам изготовитель, родом он с о.Тайвань. 贵胄红 Guì zhòu hóng перевести можно как "дорогой красный чай для дворян" или " "ценный, знатный, красный чай" с местностью название никак не связано, как подсказали друзья из Китая: это красный чай, просто сделан из сырья, собранного с чайных кустов, из которого раньше делали только зелёный чай, а в самой технологии ничего нового не изменилось.Однако чай получился не обычный, со вкусом свежей поджаренной слегка сдобной булки из детства. Похож на сильно ферментированные улуны, красный чай - огненной теплой природы, но мягкий, у листа экстракция не спешная, обволакивающий легкого цвета настой (при том что это специфика данного чая, вкус и аромат от этого не страдают, они, поверьте, в чашке есть). Аромат из испитой чашки фантастика : сладкий, приятный, свежая сдоба и много схожего с нотами сильно ферментированных улунов с гор УИ.  Цвет настоя ближе к улунам. Лист большой и преимущественно целый , скрутка продольная, но не спиралью, а больше "гармошкой", в испитом листе появляются приятные оттенки зелени. По структуре лист довольно упругий.

Дополнительно читайте по ссылке :

http://shenmingfa.blogspot.com/2010/12/guizhouhong.html

Необычный  белый чай:

"Бай Хао Инь Чжень" - Серебряные Иглы с Белым Ворсом. 2000 руб. / 100 гр.

Это крайне интересный сорт, на изображении вы можете увидеть белый, высоко качественный чай из провинции Фудзянь. Этот чай состоит только из почек, имеющих форму длинных игл и плотно покрытых  белыми пушинками.  Дословно его название переводится как "Серебряные Иглы с Белым Ворсом". Чай был впервые описан императором Хуэй Цзуном из династии Сун в трактате "Да Гуань Ча Лунь".

Получил распространение среди любителей чая с 1796 года, благодаря развитию торговых отношений с Китаем. До этого времени властями Поднебесной было наложено эмбарго на вывоз этого сорта чая. Бай Хао поставлялся в основном  для императорского двора, считался национальным достоянием. Нарушение запрета каралось смертной казнью, и контрабандисты, поставлявшие чай в Европу рисковавшие своими головами, сбывали чай за большие деньги.

Сбор и производство чая происходит  вручную и только весной. Обработка чая исключает его сушку при высоких температурах. Вкус  сладкий медовый напоминает  аромат дарует  свежесть и чистоту росы, в послевкусии сладкий оттенок березового сока.

Дополнительно читайте по ссылке :

http://shenmingfa.blogspot.com/2010/12/bai-hao-yin-zhen.html

 

КЛАССИЧЕСКАЯ  ЧАЙНАЯ КАРТА:

 

Зелёный чай:

 

1.Би Ло Чунь (Изумрудные спирали весны) 375 руб./50 гр. 750 руб./100 гр.

Би Ло Чунь

Этот чай – второй по популярности среди зеленых чаев после Лун Цзина.  Начинают его собирать очень рано, сразу после весеннего равноденствия, когда чайные почки достигают только 1,5 – 2 см в длину. На килограмм чая идет от 120 до 150 тысяч почек с листочками. В процессе обработки чай скручивается, так что приобретает вид тоненьких спиралей. Листики покрыты нежным светло-зеленым пушком, настой чая светло-зеленый, душистый. В чайном настое- оттенки цветов и фруктов.

 

 

 

 

 

 

2.Мао Цзянь (Ворсистые острия)  375 руб./50 гр. 750 руб./100 гр.

Мао Цзянь

Лист с белым ворсом темно зеленого цвета, заостренные края дали этому чаю название "ворсистые острия"  , листики покрыты белым ворсом. Такой способ приготовления  чая известен со времен династии Мин, но в список «Десяти знаменитых чаев» попал только в середине ХХ века.   Для производства высшего сорта чая собираются почки с одним молодым листиком, для ординарного чая – почка с двумя листами. Вкус  Мао Цзяня -это вкус яркой свежей зелени, аромат луга  с цветочной нотой.

 

 

 

 

 

 

3.Е Шэн (Дикорастущий зеленый чай) 375 руб./50 гр. 750 руб./100 гр.

Е Шэн

Е Шэн или, по  японски,  СенЧа - это дикорастущий чай . Он отличается интересным внешним видом – много тоненьких изогнутых чаинок  темно-зеленого цвета. При заваривании он дает яркий зеленый настой с интенсивным  ароматом. Вкус у него приятный сладкий, с оттенком травяной свежести. Чай очень заваростойкий и сильный -его не нужно класть много. Если вам нужен повседневный качественный зеленый чай - не промахнетесь, это классика зелени.

 

 

 

 

 

 

4.Тай Пин Хоу Куй (Главарь из "Хоу Кэна" )  чай премиум класса 750 руб./50 гр. 1500 руб. /100 гр.

Тай Пин Хоу Куй

В Китае, производится множество сортов зеленого чая,  Тай Пин Хоу Куй самый необычный из всех. Тай Пин Хоу Куй, или Главарь из Хоу Кена, назван так по местности произрастания – Хоу Кен в уезде Тай Пин. Сухой лист  темно-зеленый,  местами ярко зеленый  покрыт  ворсинками и при том очень длинный, может достигать 7-8 см. При заваривании  трудно положить его в чайник или гайвань, не повредив лист и не поломав,  так как листочки туда не помещаются, однако в чайном деле нет места спешке, залив листики сверху водой вы сделаете их эластичными, и они легко поместятся в вашу посуду.  Удобнее всего его заваривать в высоком открытом стеклянном сосуде , как это делают китайцы, тогда чай не заваривается  "как компот" и сохраняет свой нежный аромат. Цвет настоя у него нежно-зеленый, запах яркий, цветочный. Вкус плавный, сильный, сладкий, насыщенный. В середине ХХ века этот сорт вошел в список десяти лучших чаев.

 

 

 

 

5. Бай Ю Чжень   375 руб./50 гр. 750 руб./100 гр.

Бай Ю Чжень

 

Перевести название этого чая с китайского можно как  "Белые нефритовые иглы", уроженец  провинции Фудзянь, собраны только нераспустившиеся почки, нежный получился чай, с нюансами белых сортов и несмотря на название " Белые нефритовые Иглы" по классификации он зеленый. Вкусный и ароматный, чай подвергался минимальной обработке, оставил в себе всю полноту  химических элементов чая,  заваривать лучше не горячей а теплой- нежной водой, что бы проявить все свойства чая.

 

 

 

 

6. "Люань Гуа Пянь" (Тыквенные Семечки из Лю Ань) чай премиум класса 750 руб./50 гр.

1500 руб. /100 гр

Лю Ань Гуа Пянь

Лю Ань Гуа Пянь, или Тыквенные Семечки из Лю Аня, входит в «Десять императорских (знаменитых) чаев». Название чай получил  по форме листа - листик похож на семечку. Собирая берется  побег с тремя-четырьмя листочками, затем сортируют, чтобы в готовом чае не было грубых листьев. При обработке чай прожаривается, листья заворачиваются наружной стороной внутрь и приобретают форму семечки. При заваривании чай дает сильный сладкий аромат с оттенком меда, вкус яркий, свежий.

 

 

Белый чай:

1.Бай Му Дань (Белый древесный пион) повседневный 600 руб.

 

В процессе

 

Бирюзовый чай - Улун :

1.Те Гуань Инь ( Железная Бодхисатва) 375 руб./50 гр. 750 руб./100 гр.

Те Гуань Инь

Один из трех самых популярных чаев в мире – это чай Те Гуаньинь, или Железная Бодхисаттва. Назван он в честь буддистского божества Гуань Ши Инь, – «Внимающая звукам мира».  Так ка слышит все людские мольбы и помогает всем, кто к ней обращается... Гуаньинь – это одно из воплощений Бодхисаттвы Авалокитешвары, который родился из света, исходящего из глаз Будды Амитабхи.  Авалокитешвара достиг нирваны и мог бы выйти из колеса сансары, чтобы наслаждаться вечным блаженством, но остановился на пороге рая. Он дал обет помочь всем живым существам достичь просветления. Те Гуаньинь производят в провинции Фуцзянь, в уезде Аньси. Для этого собирают три молодых листочка с молодых побегов. Сбор чая проводят весной, летом и осенью, но осенний чай считается самым лучшим, насыщенным и ароматным. Цвет сухого листа у Те Гуаньинь зеленый,аромат цветочный, свежий. Некоторые сорта пахнут смородиновым листом или свежим лугом. У этого чая листики в чайнике разворачиваются целиком, они целые, зеленые, с тонкой красной каймой.

 

2.Сун Бай Чжан (Улун сосны и кипариса) чай премиум класса 600 руб./50 гр. 1200 руб./100 гр.

Сун Бай Чжан

 

 

в процессе

 

 

 

 

 

 

3.Као Те Гуань Инь ( дополнительная степень прожарки) чай премиум класса 600 руб./50 гр.

1200 руб./100 гр.

Као Тегуанинь

За основу этого чая приняли  Тегуаньинь, но расширили  производственный процесс, включили степень дополнительной  прожарки, так получился уникальный чай, похожий на  состаренные чаи, такие как например Лаочаван - владыка  состаренного чая. Процесс прожарки привнёс шоколадные  ароматы и  кофейные нотки ,  свежее зеленое послевкусие

и кислинку летних ягод. Чай получился очень вкусный  маслянистый настой густой  темно красного цвета.

 

 

 

 

 

4.У И Шуэй Сянь (Владыка вод с гор У И ) чай класса премиум 800 руб. /50 гр. 1600 руб./100 гр.

 

Шуйсянь переводится как "владыка вод" , "водяная фея", "нарцисс" переводов много. Выращивают и готовят чай фермеры на плантациях, расположенных близь города Уишань. Это одно из самых «чайных» мест Китая. Большинство китайских сильно ферментированных улунов выращивается в этих краях. Высокие горы плодородная почва и чистый воздух и, почти круглый год, светит солнце, наполняя чайный лист благородной "ци".

 

5.Да Хун Пао ( Большой красный халат) чай класса премиум 800 руб. /50 гр. 1600 руб./100 гр.

Да Хун Пао

Император всех  улунов,  относится к  чаям сильной ферментации, обладающим интенсивным вкусом и ароматом, присутствуют  нотки карамели и ванили, сладко-фруктовые ноты   мёда и орхидеи.. Один из самых популярных среди знатоков сортов коллекционного чая.  Обладает мощным оздоравливающим действием - замечательно регулирует давление, плавно и без нагрузок и посторонних эффектов для организма, тонизирует - делает собранным.

 

 

 

 

 

 

6. Дун Дин  (Улун с морозного пика)  чай премиум класса 750 руб./50 гр. 1500 руб. /100 гр

Дун Дин улун

Дун Дин У Лун — это один из самых известных бирюзовых чаёв  на Тайване. Обладает ароматом  карамели , топленого масла и  глубоким насыщенным маслянистым  настоем.Улун,  обработанный по специальной Тайваньской технологии Дун  Дин широко известен, является сбалансированным , чай  уникален своей обработкой: скручиванием в шарики, чайные  листья настолько плотные, что выглядят полукруглыми. По цвету  они темно- зелёные. Цвет напитка – яркий золотисто-жёлтый. .  Выдержанный и освежающий вкус достоин тысячи похвал!

 

Красный чай:

 

 

 

 

1.Дянь Хун из Дянь Си ( Красный чай из Дянь Си) 600 руб.

в иглах

Одни из самых популярных красных чаев – это Дянь Хуны. На Дянь Хуны идет то же сырье, что и на некоторые сорта пуэра. Различаются несколько разновидностей этого сорта.  В ассортименте 3  разновидности этого чая : Дянь Хун Мао Фэн (Ворсистые Пики из Дянь Си) делается из нежных почек и молодых листочков, покрытых мягкими ворсинками. Этот чай отличается деликатным вкусом, с оттенками сухофруктов. Мне он очень нравится и по вкусу  более сладкий, чем другие сорта.  На Дянь Хун Цзинь Хао (Золотой ворс из Дянь Си) идут листочки и почки, покрытые золотистым пушком. У него янтарно-желтый цвет настоя и легкий оттенок фиников и  кислинки кураги в аромате заваренного чая.

 

 

 

 

 

Существуют еще несколько видов этого сорта:

спирали

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Сяо Чжун (Малые кусты ) 375 руб./ 50 гр.  750 руб./100 гр.

Сяо чжун (小种), иногда называемый ( более распространенным в Европе) - Лапсанг Cушонг, является сортом черного чая с мировой известностью, входит в состав купажей многих знаменитых сортов красного чая, известных на Западе.

Этот чай очень любил пить  Уинстон Черчилль, возможно, за нотки дыма и особенной прожарки. Говорят, что именно кусты этого чая были украдены англичанами, вывезены из Китая и посажены в Индии. И именно этим кустам обязаны своим происхождением все современные сорта индийского чая.

При его приготовлении чайные листья коптятся на дыму от сосновой хвои или сосновых дров, что и является основной причиной насыщенного и специфического аромата этого чая.

 

3.Тай Ян Гун Фу Хун ( Мастерский чай из Тай Ян) 375 руб.

 

Тайян Гунфу Хун

Этот чай  из Тай Яна.

в процессе...

 

 

 

 

 

 

Связанный чай

В ассортименте от 5 наименований  450 руб./50 гр. 900 руб./100 гр.