Чайная фабрика Мэн Хай.

Пуэры Мэнхайской фабрики всегда были стандартом качества и самым популярным чаем на пуэрном рынке. С одной стороны, причиной этого является особенное положение фабрики как одной из самых больших, опытных и на протяжении долгого времени одной из немногих, экспортирующих чай из Китая. Но главная причина єтого - уникальный "мэнхайский" вкус пуэров этой фабрики, который достигается благодаря использованию листьев с собственных плантаций фабрики в уезде Мэнхай, а при производстве готовых пуэров - еще и благодаря использованию местной воды. Долгая история и почти безупречная репутация фабрики определяет и статус ее продуктов на современном пуэрном рынке, а также их цену, которая обычно в 1,5-2 раза выше, чем у аналогичных продуктов других, менее известных фабрик.

Чайная фабрика Мэн Хай получила свое имя благодаря городу Мэнхай,  находится в автономном округе Сишуанбаньна, на юге провинции Юньнань, которая, в свою очередь, находится на юге Китая. Сама фабрика является одной из самых старых в провинции Юньнань, - она была основана в 1940 году, называлась она тогда "чайная фабрика Фо Хай" и производила, в основном, красный (черный по европейской классификации) чай. До 1952 года фабрика работала нестабильно и с большими перерывами, что было вызвано Второй Мировой Войной и некоторыми другими обстоятельствами, а в 1953 году была переименована в "чайную фабрику Мэн Хай" и начала кроме красного чая производить также и шэн пуэры (в основном блины) под универсальной общекитайской торговой маркой "Чжун Ча".

Подробнее...

Чай в Китае относят к «семи вещам, потребным ежедневно» вместе с дровами, рисом, маслом, солью, соевым соусом и уксусом (柴,米,油,鹽,醬,醋,茶). Китайская чайная культура отличается от европейской, британской и японской как способами приготовления и питья, так и поводами для чаепития. Чай в Китае пьют как в повседневных ситуациях, так и во время официальных мероприятий и ритуалов. Чай здесь — не только напиток; он играет важную роль в традиционной китайской медицине,китайской кухне и буддизме .Существует также поговорка- «茶禅一味»-"Чай и чань одного вкуса".

Китайцы отмечают несколько видов особых обстоятельств для приготовления и питья чая:

«Знак уважения». В китайском обществе принято выражать почтение старшим, предлагая выпить чашечку чая. Пригласить старших родственников в ресторан для чаепития  и заплатить за них – одно из традиционных китайских времяпрепровождений в выходные дни. В прошлом чай всегда подавали люди, занимавшие менее высокую ступень социальной иерархии. В современном Китае  случается, что родители подают чай детям, и даже начальник может налить чай подчиненным.
«Семейная встреча». Совместные чаепития в ресторанах – важная часть семейных встреч. По воскресеньям китайские рестораны полны посетителями, особенно в праздничные дни. Это подтверждает важность семейных ценностей в Китае.
«Извинение». В китайской культуре принято, прося прощения, наливать чай человеку, перед которым извиняешься. Это – знак искреннего раскаяния и покорности.
«Выражение благодарности старшим в день свадьбы». На традиционной китайской свадебной церемонии жених и невеста в знак уважения подают чай родителям, опустившись перед ними на колени. Молодожены говорят родителям: «Спасибо вам за то, что вырастили нас. Мы в вечном долгу перед вами!». Родители пьют чай и вручают новобрачным красный конверт, символизирующий удачу.
«Сплочение большой семьи в день свадьбы». Свадебная чайная церемония служит также способом знакомства семей жениха и невесты. Поскольку китайские семьи зачастую весьма многочисленны, может случиться, что не всем участникам удастся познакомиться на свадьбе. В частности, такое могло случиться в древние времена, когда у отца семейства могло быть несколько жён. Во время свадебной чайной церемонии молодожены подавали чай каждому члену семьи, называя его по имени и официальному титулу. Совместное чаепитие символизировало приём новых членов в семью. Отказаться от чая означало воспротивиться браку и «потерять лицо». Старшие родственники, будучи представлены на церемонии, передавали молодоженам красные конверты; новобрачные, в свою очередь, отдавали красные конверты молодым неженатым членам семьи.
«Поддержание традиции». В чаошаньской традиции принято собираться с друзьями и родственниками в чайной комнате на церемонию Гунфу Ча. Во время церемонии старшие участники рассказывают младшим об обычаях, передавая им древнюю традицию.

Подробнее...